Batata palha, batata frita ou batata bávara estão entre os pratos mais apreciados em todo o mundo. Mas, além do sabor saboroso, a batata também é uma importante fonte de fibras naturais e contém muitos minerais essenciais, como ferro, fósforo, manganês, magnésio, cobre e potássio, escreve Philips.
Embora as batatas fritas pareçam um prato bastante simples, você provavelmente já percebeu que nem sempre é possível cozinhá-las para que permaneçam crocantes e saborosas. Além da variedade de batatas que você escolher, de preferência brancas ou amarelas, lembre-se de alguns truques de preparo: molhar as batatas; torrefação dupla; gordura usada etc.
Abaixo você encontrará 11 receitas de as melhores batatas fritas!
batatas fritas
- batatas fritas – embora tenham nome francês, são originalmente belgas. As batatas devem ser cortadas em barras de tamanho igual, entre 0,7 – 1,5 cm, com a espessura de um dedo. Depois de bem enxaguados em água fria, você pode fritá-los na primeira etapa a uma temperatura de 170 graus por cinco minutos. Em seguida, escorra bem o óleo em uma grelha ou peneira (o tempo recomendado é de 30 minutos) e depois frite na segunda etapa, na temperatura de 190 graus, por dois minutos ou até dourar bem. Este processo de cozimento em duas etapas garante o núcleo fofo e o exterior crocante pelos quais as batatas fritas são tão famosas.
batatas fritas assadas
- batatas fritas assadas – são uma alternativa muito mais saudável aos chips que você encontra no mercado, mas igualmente saborosos. Lave as batatas e corte-as nas rodelas mais finas possíveis – pode usar um fatiador (madolina) para obter fatias uniformes. Em seguida, são enxaguados em água para retirar o amido e, em seguida, a água é drenada sobre papel toalha. Coloque as rodelas de batata num tabuleiro coberto com uma assadeira e tempere a gosto ou apenas com um pouco de sal e um pouco de azeite. Asse em temperatura de 170 graus por cerca de 20 minutos, até dourar. Eles são servidos quentes.
Batatas fritas bávaras
- Batatas fritas bávaras - primeiro, as batatas devem ser fervidas com casca por 15 minutos até ficarem macias. Em seguida, corte as batatas em cubos e misture separadamente 6 colheres de sopa de azeite com 3 colheres de vinagre balsâmico e uma colher de mostarda Dijon. Frite os cubos de batata no azeite com um pouco de sal até começarem a dourar, mexendo sempre. Adicione 3 colheres de cerveja e as cebolas fatiadas e continue cozinhando até a cerveja evaporar. Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que as batatas estejam douradas nas bordas. Em seguida, adicione a mistura de vinagrete à panela e mexa até incorporar bem. Retire a panela do fogo e tempere a gosto. Batatas bávaras são servidas quentes, junto com alguns rodelas de cebola ou bacon.
batatas fritas picantes
- batatas fritas picantes - lave bem as batatas e corte-as em quartos. Prepare à parte a mistura de pimenta, páprica, pimenta seca moída e curry. Pincele as batatas com um pouco de azeite, adicione uma pitada de sal e a seguir a mistura de especiarias. Frite as batatas na frigideira por alguns minutos, até começarem a dourar – você também pode adicionar um dente de alho para um sabor mais forte. Depois de dourados, são retirados em uma bandeja e levados ao forno, à temperatura de 200 graus, até ficarem assados e ficarem com uma crosta crocante.
Batatas fritas com cebola
- Batatas fritas com cebola - as batatas são bem lavadas e podem ser cortadas palhas e rodelas. Frite-os em óleo bem quente em uma frigideira e acrescente a cebola picadinha antes de dourar. Mexa delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos. No final adicione um pouco de sal e sirva quente.
batatas fritas com ovo e queijo
- batatas fritas com ovo e queijo - lave bem as batatas, corte-as em rodelas pequenas e frite. Quando estiverem quase prontos, coloque dois ovos batidos por cima e deixe dourar. Tempere a gosto no final. Sirva com queijo ralado por cima e até um pouco de salsa picada para dar sabor extra.
batatas fritas com alho
- batatas fritas com alho - adicione o alho e o gengibre ou cominho ao óleo já quente, a gosto, e refogue por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione as batatas aos cubos, sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Em seguida, adicione um pouco de água, tampe a panela e continue cozinhando por cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam macias. No final pode-se polvilhar com um pouco de suco de limão e adicionar alguns dentes de alho.
Batatas fritas indianas
- Batatas fritas indianas - as batatas são descascadas e cortadas em rodelas finas, mas não muito finas. Lave bem e escorra. Numa tigela, misture 4 colheres de sopa de Kuzu (amido indiano), 1 colher de sopa de farinha de arroz, 1 colher de chá de sal, meia colher de chá de coentro em pó, 2 colheres de chá de páprica doce, 1 colher de chá de açafrão, 2 colheres de chá de Masala picante e 2 colheres de chá de alho em pó e polvilhe sobre as batatas. As batatas são então fritas em óleo quente por 4 minutos. Eles são servidos quentes.
batatas cozidas e fritas
- batatas cozidas e fritas – é uma receita simples e deliciosa para a qual são necessárias algumas batatas para ferver com casca, em água e sal. As batatas são então descascadas e cortadas em rodelas grandes ou cubos. Em seguida, são fritos em óleo quente por 5 a 10 minutos de cada lado. No final pode servi-los com endro picado ou com salada.
batatas assadas com alecrim e alho
- batatas assadas com alecrim e alho - são necessários 700 g de batatas que você lava bem e corta de acordo com sua preferência. Em seguida, são fritos em óleo bem quente e temperados com alecrim e alho amassado. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até dourar. Adicione um pouco de sal no final e sirva quente.
Batatas belgas com molho andaluz
- cAlcachofras belgas com molho andaluz – você precisa de 5-6 batatas que você lava bem e depois corta em rodelas finas. Em seguida, são fritos em óleo quente, 4 porções separadas por 3 minutos cada, e deixados esfriar por 30 minutos. Reaqueça o óleo e repita o processo de fritura. Para o molho andaluz você precisa de uma xícara de maionese (de preferência caseira), 2 colheres de sopa de extrato de tomate, uma colher de sopa de pimentão verde picado e uma de pimentão vermelho picado, 2 colheres de sopa de cebola picadinha, uma colher de sopa de suco de limão e Um pouco de sal. Todos esses ingredientes são misturados e o molho é servido junto com as batatas fritas crocantes.